SABLÉS À BASE DE PLANTES (sans gluten)

La recette de ces biscuits a été une vraie révélation pour moi. Par définition, les sablés contiennent des œufs et du beurre; lorsqu’on essaie de faire des versions plus légères de ces dernières, le prix à payer le plus s’est le croquant.
Dans cette version riche en nutriments sans beurre ni œufs, la consistance est vraiment agréable même dans les jours suivants (si stocké dans un récipient hermétique). Alors allons-y pour quelques petites pauses de plaisir et préparez-vous à diffuser un arôme festif dans toute la maison!

INGRÉDIENTS

100 g de farine d’amande
130 g de farine de sarrasin
100 g de farine d’amarante (ou de riz)
130 g de noix de pecan
80 g de sirop d’érable
1 petit verre d’eau
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café gingembre en poudre
1 pincée de noix de muscade

INSTRUCTIONS

Chauffer le four à 180 ° C chaleur ventilée.
Mélangez finement les noix dans un robot culinaire (j’utilise le Thermomix puis j’ajoute tous les autres ingrédients).
Versez la farine et les épices et terminez avec les éléments humides (eau, huile, vinaigre et sirop d’érable).
Vous obtiendrez une pâte compacte et solide qui, contrairement à la pâte sablée, peut être traitée immédiatement.
Versez une poignée de farine sur une surface de travail et étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 5 mm).
Couper avec les moules que vous préférez.
Cuire 15-20 minutes en restant très vigilant, pour être prêt doit être doré.
Laisser refroidir et servir avec une boisson chaude.
Conserver pendant 4 à 5 jours dans une boîte en fer blanc.

Si vous décidez de profiter de ces friandises, merci de me taguer avec #visavegeto

Avec gratitude,

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