Service du chocolat : the chocolate fudge

Il y a quelques années, j’ai lu le livre de Novak Djokovic « Service gagnant« . Le numéro 1 dans le monde du tennis a grandi dans un Belgrade plié en deux par la guerre civile. Ses parents possédaient une pizzeria; la farine et la mozzarella étaient la base de son régime. Au cours de sa carrière prometteuse, il ne pouvait plus progresser et un médecin lui avait conseillé d’éliminer le gluten et les produits laitiers de son alimentation. Djokovic n’était pas prêt pour un tel changement, mais, comme tant de grands champions, il avait l’esprit formé au sacrifice. Il respecta donc le régime alimentaire qui lui avait été prescrit et, après seulement un mois, lui donna une énergie sans fatigue. Plus tard, il a fait ce que tous les journalistes sportifs ont accepté, à savoir « la meilleure saison du tennis » en remportant 43 matchs consécutifs et 3 grand Slam. Pour fêter la conquête de ce dernier, son coach lui donna un seul carré de chocolat. Alors, j’ai lu ce paragraphe à plusieurs reprises car, dans ma tête, un champion comme lui pourrait se payer des récompenses quand et comme il veut la dépense calorique et les bons résultats, mais il a toujours été loyal et respectueux des besoins de cette machine merveilleuse qui est le corps humane. Ce qui fait de lui le numéro 1 du tennis mondial depuis de nombreuses années.

Or, loin de juger une telle attitude mentale, j’en suis très loin, mais je ne travaille pas avec mon corps mais grâce à lui. Probablement si j’étais une athlète ou une mannequine, je ferais plus attention.

Cela signifie quand-même que nous devrions tous apprendre à comprendre avec un esprit critique ce que notre corps rejette, ce qui nous fatigue et nous ralentit.

Djokovic a fait un effort inhumain pour s’éloigner de la pizza qui représentait son histoire, sa famille et sa survie à la guerre. Il avait un symbolisme en relief que seule la souffrance peut tatouer de manière aussi indélébile sur les gènes.

Pendant des années, j’ai soutenu que le gluten n’était pas le mal absolu (à l’exception des cœliaques) mais qu’il devrait être limité. L’évolution de l’industrie alimentaire a conduit à un raffinage de plus en plus important de la farine, en lui retirant les nutriments les plus précieux et en ne laissant qu’un amalgame de gluten. La plupart d’entre nous ne peuvent pas supporter de telles quantités car ils ne possèdent pas les enzymes nécessaires à la digestion ; apparaissent alors torpeur, somnolence, gonflement, troubles intestinaux ou encore pire un état inflammatoire chronique.

 

Voici donc une délicieuse recette sans gluten, sans lactose mais avec beaucoup de goût et particulièrement riche en nutriment :

 

INGRÉDIENTS

-150 g de farine d’amande

-50 g de farine de quinoa (ou de riz)

-20 g de farine d’arachide (ou autre farine sans gluten : amarante, riz)

-10 g de levure chimique

– une pincée de sel

– 3 cuillères à soupe de graines de lin

-1 verre de lait de cajou

– 100 g de compote de pomme

– 4 dates Medjol

– 80 g de sirop d’érable (ou de miel, 3 c. À soupe)

-1 c. à s. fourré au beurre d’amande (ou cacahuète)

– 2 c ; à s. de cacao en poudre

– 100 g de chocolat noir

 

Instructions

 

  • Préchauffez le four à 180 ° C
  • Dans un récipient, mettez les graines de lin avec 6 cuillères à soupe d’eau et laissez-la gonfler pour former une sorte de gel
  • Hacher finement les dates
  • Mélangez tous les ingrédients secs dans votre robot
  • Ajoutez les humides et mélangez-les de façon homogène mais seulement pendant quelques secondes (je le garde 5 secondes)
  • Ajoutez les morceaux de chocolat séparément et mélangez avec une spatule
  • Étalez un peu d’huile de noix de coco sur le moule avec vos doigts (pour qu’ils soient bien mous !)
  • Versez le contenu et étalez uniformément avec la spatule
  • Cuire au four environ 15 minutes
  • Avant de sortir, faites le test cure-dent, il doit sortir presque propre
  • Laisser refroidir pendant une bonne demi-heure
  • Servir en le coupant en carrés

 

 

Maintenant, je réalise que ce ne sera pas comme savourer un peu de chocolat après avoir remporté les Rolland Garros, mais savourer ce plaisir : sentir, regarder la fourchette (la plus belle que vous ayez) s’enfonce dans le dessert moelleux, observez la couleur à l’intérieur doux et amenez-le à votre bouche ; laissez-le fondre entre la langue et le palais et vérifié avant d’avaler, vous verrez qu’il vous remplira de joie.

 

Avec gratitude,

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *